「無塩バターが売っていない！！他のもので代用はできる？」
コロナ禍でスーパーから消えた無塩バナー。
いまだにバターが買えない現象が続いていますが、売ってないときに限って使いたい衝動にかられることって、私だけでしょうか・・・
無塩バター代用できるものを調査したのでシェアします！
マーガリン、サラダ油、そして普通のバター！？でもなんとかなります。
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無塩バターの代用はマーガリン
代用品その１はマーガリン。
バターと同じ油脂の仲間のマーガリンで、無塩バターの代用ができます。
バターとマーガリンの違い
バター：牛乳からの乳脂肪が原料
マーガリン：植物性・動物性油脂が原料の加工食品
POINT
マーガリンはバターよりも多く空気を含んでいるので、冷えても固まりにくく調理をしやすい！
ケーキ用マーガリンは、通常のマーガリンに一定の動物性油脂由来が配合されているため、よりバターに近い風味になる！
バターよりも2/3の価格！
無塩バターの代用はサラダ油
代用品その２はサラダ油です。
作りたいお菓子によっては、サラダ油でも代用可能です。
POINT
水分量が多いので、レシピの50～60％程度の分量に抑えて、少しずつ加える
サラダ油で作れるお菓子
向いているお菓子：クッキー・ビスケット。メレンゲでふわっとカバーできるマフィンなども○
向いてないお菓子：パイ生地（油脂の層を重ねて作るお菓子）
無塩バターは作れる！！？
バターの代用品を紹介しましたが、実は自宅でバターを作ることもできます！
無塩バター手作りレシピ
材料
タカナシ北海道純生クリーム47（あるいは42）… 30ml（大さじ2杯）
※使用する「クリーム」は必ず「種類別 クリーム」のものを使ってください。
「乳又は乳製品を主要原料とする食品」や「植物性脂肪」のものではバターができません｡
※できるだけ乳脂肪分42％以上の高脂肪のものをご使用ください。
フタ付きの容器（100ml程度はいるもの）
作り方
1.清潔なフタ付の容器にクリームを入れて、音がしなくなるまで、はげしく上下にふります。
※ クリームは容器の1/3までの量にしてください。
※ フタがしまっているかよく確認してね。
※ クリームが体温などで温まるとバターにならないことがあります。気温が高い時期は、容器を冷やしながら振ってください。
2.フタを開け、わりばしでかきまぜ、でてきた水分をコップにうつします。これを3回繰り返します。
※ でてきた水分は、バターミルクといって、栄養たっぷりなので、捨てないで飲んでね。
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3.容器に残っている黄色いかたまりがバターです。
できたバターは、必ず作ったその日に食べきりましょう！！
バターの種類
バターといっても、こまかく分けると3種類に分けられます。
・無塩バター
・有塩バター
・発酵バター
普段、家庭で使用されているバターとは「生乳の成分と脂肪分を分離させて、その脂肪分を加工して作られているもの」をさします。
この加工の段階で食塩を混ぜずに作っているものが、「無塩バター」
食塩を使用して作っているものは「有塩バター」
と呼ばれています。
しかし、有塩バターでも、原料の生乳にもともとわずかの塩分が含まれているため、最近では食塩不使用のように表示しているものも多くなってきているみたいです。
発酵バターとは？
「バターに加工される前に原料となるクリームに乳酸菌を添加して発酵させてから製造されたもの」を「発酵バター」と呼ばれます。
普段使用している有塩バターや無塩バターは、発酵の過程がないので「非発酵バター」になりますね！
無塩バターの代用できるバターはある？
有塩バターや発酵バターも同じバターですが、残念ながらこの２つは無塩バターの代用にはなりません。
無塩バターを使用する料理の場合、調理工程で塩分を加えることが多いと思いますが、そうすると塩分が多くなりしょっぱくなってしまいます。
また、発酵バターの場合は風味がかなり違うので物足りなさを感じてしまうことが多いです。
しかし、
普通のバターから無塩バターに作りかえる
こんな荒業もございます！
無塩バターが売ってなく、マーガリンやサラダ油じゃダメって場合で、時間やコストがむだになってもいいって方はこちらの方法をお試しあれ！１
最後に
まだまだスーパーでバターが買えない！って現象が続きそうなので、代用品や手作りバターを使用して、料理やお菓子作りを楽しんでみてください！
