豆乳の賞味期限の目安は？未開封と開封後では全く違うので注意！

豆乳って、案外賞味期限が長く設定されているイメージなのですが、未開封の場合と開封後で当然賞味期限は変わると思います。

では、未開封の時と開封した後で豆乳の賞味期限はどのくらい変わるのでしょうか？

もしも賞味期限が切れてしまった場合は捨てた方が良いのか、少しくらいなら大丈夫なのかも知りたいです。

これを判断するには、豆乳が腐っているかどうかの判断方法を知っておくと便利ですね！

今回は、未開封の時と開封後それぞれの投入の賞味期限の目安、そして賞味期限切れの豆乳は捨てるしかないのか？ということや、腐っているかどうかの判断方法、豆乳の保存方法、豆乳を使ったレシピなどについてもご紹介します。

豆乳の賞味期限

未開封

未開封の場合だと１カ月～２カ月くらいのものが多いと思います。
豆乳は元々傷みやすいものなので、しっかりと殺菌処理されているため賞味期限は割と長くなっています。

開封後

豆乳は開封すると殺菌がどんどん繁殖してしまうため腐りやすいです。
なので、開封後は記載されている賞味期限に関係なく２～３日を目安に使い切るのが良いと思います。遅くとも５日以内には消費してしまいましょう。

ちなみに、豆乳は加熱や調理をしても賞味期限は変わらないので、開封後の賞味期限と同じになります。

豆乳は賞味期限切れしたら飲まない方が良い？

賞味期限が切れてすぐに絶対に口にしてはいけないほど飲めない状態になってしまうわけではないです。

無菌包装がされているものの場合、未開封で保存していた豆乳であれば、無菌の状態になっているので腐敗菌が入りづらく、腐る可能性は低いです。
なので、未開封のものは約１か月～２カ月くらいなら賞味期限が過ぎていても大丈夫だとも言われています。

しかし、賞味期限が過ぎてしまった豆乳は味が落ちてしまっていますし、傷んでしまっている可能性もあり、絶対に安全とは言い切れないのでおすすめはしません。

豆乳が腐るとどのような状態になるのか？

賞味期限切れの豆乳は、何日過ぎているかということよりは、豆乳の状態を見て判断する方が良いです。
保存方法によっても豆乳の傷むスピードは変わるからです。

これらの状態になった豆乳は完全に腐ってしまっているので、残念ですが捨ててしまいましょう。
豆乳が傷んでしまう時は底から固まり始めるので、必ず他の容器に移して確認するようにしましょう。

豆乳の保存方法

常温保存

未開封の状態に限り、常温でも保存が可能ですが、夏は気温や湿度が上がって菌が繁殖しやすいので注意が必要です。
室温１５℃～２５℃で直射日光が当たらない風通しの良い場所で保存するのが安心です。

ただし、スーパーなどで冷蔵されていた場合は常温保存は避けましょう。
一度冷蔵された豆乳は常温に戻してしまうと傷んでしまいます。

冷蔵保存

開封後の豆乳は必ず冷蔵保存しましょう。
夏だと特に傷みやすいので注意が必要です。
出来るだけ冷蔵庫から長く出さないようにし、温度変化の激しい冷蔵庫のドアポケットには入れないようにするなど工夫すると少しでも腐りにくく出来ます。

冷凍保存

一応、冷凍でも保存は可能です。
ただ、豆乳は解凍したら分離してしまい味も落ちてしまうためおすすめはしません。
なので、冷凍した豆乳は料理に使用するのが良いと思います。
調理した上で冷凍保存するのも良いですね。

賞味期限切れ豆乳の使い道

賞味期限が近い豆乳があるけれど、飲み切るには難しい量・・・という時の為に知っておくと良い豆乳を使った料理をご紹介します。

豆乳黒蜜プリン

豆乳や黒蜜の甘さとショウガのピリッとする感じが意外と合います！
ショウガは身体を温めてくれるので、冬におすすめのデザートです。

材料（２人分）

・豆乳　３００ｍｌ

・砂糖　大さじ２

・ショウガ汁　大さじ１

・粉ゼラチン　５ｇ

・水　大さじ３

・黒蜜　大さじ３

１．下準備として、まずは水にゼラチンを入れ、ふやかします。

２．鍋に豆乳と砂糖を入れて中火にかけます。そして、煮立ったら火を止めて下さい。

３．更に、鍋にゼラチンを加えて溶かし、ショウガ汁も加えます。

４．鍋底に氷水を当てながら、とろみがつくまで混ぜます。

５．とろみがついたら、器に入れて冷蔵庫で冷やします。固まったら黒蜜をかけて完成です。

豆乳みそスープ

使う野菜は変えても良いので余っている野菜で作れますし、味噌と豆乳の相性も良く、味噌が良い感じに豆乳の臭みを抑えてくれるので、豆乳が苦手な人でも食べやすいと思います。

材料（４人分）

・玉ねぎ　１/２個

・ベーコン　２枚

・グリーンアスパラ　２本

・味噌　大さじ３

・水　４００ｍｌ

・豆乳　４００ｍｌ

１．下準備として、玉ねぎを縦薄切りにします。

グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取って、茎の付け根の固いところは切り落として、３ｃｍくらいの長さで切ります。

ベーコンを２ｃｍの幅で切ります。

２．鍋にベーコンを入れ、軽く炒めます。そこに水を加えて煮たたせます。

３．玉ねぎとグリーンアスパラを加え、３～４分煮ます。そして味噌と豆乳を加え、味噌が溶けたら器に移して完成です。

豆乳の賞味期限どのくらいのまとめ

豆乳は、未開封の状態なら賞味期限は1～2ヶ月と長いですが、開封してしまうと遅くても5日以内に使い切らなければいけないので余らせてしまいがちですね。

賞味期限が過ぎてしまった時や、開封してから日にちが経ってしまった時は、見た目やにおいなどで飲んでも大丈夫なのか判断しましょう。