[PR]お取り寄せなどでカニを買う場合、
冷凍カニが多いと思いますが、
賞味期限ってどのくらいなのでしょうか？
また、解凍した後に
再び保存する場合は
賞味期限はどうなるのでしょう。
カニは正しく保存しないと
味が落ちてしまいやすいので、
正しい保存方法も知りたいですね。
そこで今回は冷凍カニの賞味期限、
そして解凍した後の賞味期限や
保存方法などについてご紹介します。
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冷凍カニの賞味期限は？
冷凍された状態で届いたカニは、
解凍しなければ
大体１年くらい保存することが可能です。
ただし、これは業務用の冷蔵庫などによって
温度管理がしっかりされている場合に限ります。
家庭の冷凍庫だと、
開閉する回数も多いため
どうしても温度変化が大きくなってしまいます。
そうすると、
だんだんカニの質も落ちていってしまうので、
保存状態にもよりますが
１カ月を賞味期限の目安としておくと良いと思います。
業務用のものであれば
冷凍庫の温度は－３５度から－４０度くらいで、
鮮度をきちんと保てるように
管理することが可能ですが、
家庭用の冷凍庫の温度は－１６度から－１８度となっており、
業務用と比べて温度が高めです。
このことからも、
冷凍カニの品質が落ちてしまう前に
食べたいのであれば、
家庭では約１か月くらいで
食べきるのをおすすめします。
少しくらい味が落ちていても構わないというのであれば、
１カ月を過ぎていても食べられるとは思います。
ただし、生の状態で冷凍されたカニであれば特に、
火をきちんと通してから食べるようにしましょう。
【参考ページ】
生の冷凍カニとボイル蟹の賞味期限は
変わりはないですが
知ってました？
2種類の冷凍カニ失敗しない買い方、食べ方
解凍した冷凍カニはどのくらいで腐る？
冷凍カニを一度解凍した場合は、
再び凍らせることは良くないです。
カニの品質が落ちてしまって、
食感も変わってしまい
パサついたりするのでおすすめは出来ません。
なので、
一度解凍したカニは冷蔵庫での保管で
約２日が賞味期限となります。
カニは味が落ちやすいので、
解凍したものは出来るだけ早く
食べきってしまうのが理想です。
解凍カニの味を落とさないように保存する方法
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解凍したカニを再冷凍するのは
おすすめしないと先ほどお伝えしましたが、
２日で食べきれない量が余っている時などは、
やはり冷凍するのが良いです。
なので、出来る限り味を落とさずに
保存出来る方法をご紹介します。
どうしても１度解凍したカニを
冷凍したいという時は、
多少は味が落ちてしまうのを
覚悟しないといけないですが、
一度茹でた状態のカニを
出来るだけ水分が抜けないように、
ラップや新聞紙などで何度か巻いて、
ジップロックなどのチャック付きの入れ物に入れてから冷凍してください。
もちろんこの方法は、
冷蔵庫で保存する時でも使えます。
この方法でカニを保存すると、
少しは品質が落ちるのを防いでくれます。
冷凍カニを美味しく食べるには解凍の仕方が重要！
ちなみに、冷凍カニは解凍の仕方で
味がかなり変わってくるので、
解凍方法もしっかりチェックしておきましょう！
冷凍カニを美味しく食べるためには
「冷蔵庫でゆっくり時間をかけて解凍する」
ことが大切です。
基本的に、自然解凍ではなく
冷蔵庫の中で１日時間をかけて
解凍するのが理想です。
室温で急激に解凍してしまうと、
カニの旨みまで流れ出て行ってしまうので、
時間をかけて解凍する必要があります。
解凍にかかる時間に関しては、
カニの種類や大きさ、量によって
変わってくるのですが、
１２時間から長いと２４時間はかかるので、
調理したい時間からきちんと計算して
計画的に解凍を始める必要があります。
解凍する時は、
保存の時と同様に水分が抜けていかないように
キッチンペーパーや新聞紙などで
乾燥を防ぐことも大切です。
参考ページ：冷凍ボイル蟹の解凍方法
こちらも超重要失敗しない冷凍カニのおいしい食べ方と買い方
まとめ
冷凍カニの賞味期限は、
業務用の冷凍庫であれば
１年くらい保存可能ですが、
家庭での保存であれば、
保存状態によっては鮮度が落ち、
パサついていたりするので
約１か月くらいで食べるのが
理想だということでした！
また、解凍したカニを再冷凍してしまうと
味が落ちるので、
食べきれる量だけを
解凍するようにしましょう。
解凍したカニは冷蔵庫での保存で
約２日間が賞味期限でした。
とにかく、味が落ちやすい食材なので、
出来るだけ早めに食べきってしまうのが良いですね！
